Het nieuwe jaar is in het land en de winter beukt er al meteen goed in.

De vrieskou en de sneeuw bepalen nu het ritme op de boerderij. Alles vraagt wat meer planning, het weerbericht wordt aandachtig in het oog gehouden.

De koeien zitten binnen op stal. Zij houden zichzelf en de andere koeien met hun eigen lichaamswarmte en met een stevig bedje stro goed op temperatuur. Als de stal gesloten blijft kan de vrieskou buiten gehouden worden zodat ook water tot hiertoe geen probleem vormt.

Oogsten vraagt wat meer voorbereiding. Op voorhand proberen we in te schatten hoeveel prei er zal nodig zijn de komende week. Deze wordt dan op voorhand uitgereden en in palloxen (grote, houten kisten) gedaan. Ongekuist kan dit nog even in de frigo bewaren. 

De wortelen en de pastinaak op het land werden op voorhand bedekt met enkele stevige doeken om de vrieskou tegen te houden. In de serre werden ook doeken gelegd op de veldsla, de winterpostelein en de selder. Hier kan je mooi het verschil zien tussen met en zonder doek. Die enkele graadjes maken het verschil tussen oogsten of niet oogsten, eten of geen eten.

Voor de savooien en de spruiten is het nu niet zo gemakkelijk. Ook hier proberen we op voorhand in te schatten hoeveel we zullen nodig hebben, maar lang op voorhand oogsten is, zeker voor de spruiten, niet ideaal. Dus deze worden ook met vrieskou geoogst. Er wordt wel uitgekeken naar het warmste moment van de dag, maar soms is er geen keuze en dan moet het gewoon. Savooien worden eerst geoogst en dan even gespoeld. Nadien mogen ze rustig ontdooien in de koelcel (dat is nu de warmste onverwarmde ruimte op de boerderij) om nadien opgekuist en nog eens gespoeld te worden. Gewapend met goede handschoenen worden de spruitjes ook bij vrieskou handmatig geplukt. Even doorbijten. Gelukkig vindt meestal wel iemand nog  even wat tijd om een grote pot lekkere soep te maken om je ’s middags heerlijk aan te verwarmen. Eet smakelijk, Lien

Klein: veldsla, selder, savooi, en spruitjes van eigen Zonnekouterland (Vroente); witloof van Vanderhauwert; Broccoli (Es).

Groot: selder, prei en pastinaak  van eigen Zonnekouterland (Vroente); aardpeer van de Kollebloem (Vroente); bloemkool van Staelens (of spitskool (Be)); zoete aardappel van Moyaert; Gekleurde wortel van Livinushof; peterselie (Fr) en broccoli (Es).

Gemengd: veldsla en prei van eigen Zonnekouterland (Vroente); gekleurde wortel van Livinushof; butternut van Claeys.

Fruit: mix van appels van de Fruittuin; doyenne van Van Eyckeren; clementines (ES); kiwi geel (Es); appelsien Morell (Es).    

Brood: gist:  ; fantasie: walnoot; desem: voltarwe van Bakkerij Himschoot